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华体会体育app-西餐服务程序

发布时间:2021-09-19    来源:华体会体育官网81873

本文摘要:一、早餐的服务程序(点心)    (一)招呼客人    带着热情的招呼客人,如闻客人姓名要称谓客人姓氏或名。

一、早餐的服务程序(点心)    (一)招呼客人    带着热情的招呼客人,如闻客人姓名要称谓客人姓氏或名。    (二)领位    咨宾将客人领取座位旁,用手转身为他们决定的桌子,如客人失望之后为客人拉椅,帮助客人就座。如客人有异议,要尽量为客人决定另他们失望的座位。

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    (三)缴餐券,问房号    根据酒店结帐方式的有所不同,必须告知客人否有早餐券或告知他们的房间号码,以确认客人用完餐后否必须结帐或者签拿总额的帐单。    (四)告知咖啡/茶    客人就座后立刻告知客人喝咖啡还是茶,并很快服务倒杯。    (五)值台服务    服务员手执架上往返休息,注目客人否:    1、必须撤除客人的空盘子、汤盅、碗、果汁杯。

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    2、替换烟灰缸。    一般来说只要有一个烟头就要替换,烟头无法多达两个。换烟灰缸时一定要再行说道:“对不起,睡觉一下”。

用两个整洁的烟灰缸换一个干净的烟灰缸,防止烟灰四溅。    3、录咖啡或茶    当客人杯里只有小半杯或者将要完时,不应及时为客人加到咖啡或茶。

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    4、必须加到糖或奶    如果一桌客人很多,为客人录咖啡或茶时,同时想到糖和奶否充裕,过于客人用时要立刻补足。    (六)结帐    当看见客人打算离开了或转身结帐时,很快为客人交上帐单。    (七)道别    当客人结帐后离开了座位或走进餐厅时,我们向客人道谢道别。    (八)收台摆位    客人离开了后,执台服务员不应很快离去干净桌子,新的摆好台,打算庆贺后面新的客人。


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